Виноградно-дынное желе

merrykitchen

28 февр. 2019 г.

https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/app.merrykitchen.test/images/recipes/dfc6df8310b569edc8b13613eae473e0cc24227b4bde03e4ce24fb50707874da/medium.jpg

merrykitchen

28 февр. 2019 г.

Виноградно-дынное желе

Фруктовые желе замечательно освежают. Можно подавать их в маленьких рюмках, украсив нежирными сливками или йогуртом. Для яркого освежающего вкуса фрукты должны быть мягкими, чтобы их можно было пюрировать. В этом рецепте можно использовать ароматную, почти перезрелую дыню. Процеживание пюре через марлю позволяет получить чистый сок, но это не так уж необходимо.

250 мин.

235 ккал.

4 порции

#Десерты

#Желе

#Европейская

#Безлактозный

#Безглютеновый

#Другое

#Шарантская дыня

#Виноград кишмиш

#Сироп сахарный

#Желатин пищевой

#Лимонный сок

Шарантская дыня
1 Штуки
Виноград кишмиш
70 Грамм
Сироп сахарный
100 Миллилитр
Желатин пищевой
3 Штуки
Лимонный сок
1 Штуки

Шаг 1
Дыню разрежьте пополам и выберите семена. С помощью специальной круглой ложки вырежьте примерно 16 шариков из мякоти.
Шаг 2
Оставшуюся мякоть очистите от кожуры и положите в блендер или кухонный комбайн вместе с лимонным соком. Пюрируйте до гладкости, затем взбейте вместе с сахарным сиропом.
Шаг 3
Чтобы желе получилось прозрачным, процедите дынное пюре через большое сито, застеленное двумя слоями марли (можно также использовать широкий дуршлаг, застеленный марлей). Не протирайте пюре ложкой, а дайте жидкости самой стечь (на это может уйти около часа): так сок застынет в прозрачное желе. В результате у вас должно получиться примерно 500 мл жидкости. (Если вы не стремитесь добиться совершенной прозрачности желе, пропустите этот этап. )
Шаг 4
Замочите пластины желатина в холодной воде до разбухания или разве- дите в кашицу порошковый желатин в 2 ст. л. холодной воды.
Шаг 5
Нагрейте дынный сок до точки кипения. Достаньте пластины желатина из воды и отожмите от излишков влаги. Снимите сок с огня и добавьте в него желатин (или кашицу из порошкового желатина), перемешайте до растворения. Дайте остыть.
Шаг 6
Тем временем, если хотите, очистите виноград от кожицы (если спешите, можете не чистить). Налейте немного дынной основы для желе на дно 4-6 бокалов и добавьте в каждый по несколько шариков дыни и несколько виноградин. Уберите в холодильник до застывания. Налейте еще один слой остывшего жидкого желе и добавьте фрукты. Снова уберите в холодильник. Повторяйте слои, всякий раз давая желе слегка застыть, пока не заполните бокалы доверху. Уберите в холодильник до подачи.