вкусный пирог - Киш Лорен с белыми грибами и голубым сыром

Для теста: 100 г сливочного масла 220 г муки 3 столовых ложки сметаны 0,5 ч.л. соды Для Начинки: 500-600 грамм белых грибов (можно другие грибы) 1-2 средние луковицы 150-200 грамм сыра типа моцарелла 3 яйца 250 мл жирных сливок (не менее 20%) 50 грамм сыра с голубой плесенью 50 грамм сыра пармезан соль, перец по вкусу мускатный орех

Сливочное масло растереть с мукой и содой в крошку, добавить сметану и быстро замесить тесто. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 час. ⠀ Грибы обжарить с луком на растительном масле. Посолить, поперчить. ⠀ Яйца взбить со сливками, солью, мускатным орехом и черным молотым перцем. Добавить тертую моцареллу, перемешать. ⠀ Раскатать тесто и выложить его в форму (у меня форма 30 см диаметром), подровнять ножом бортики, накрыть бумагой для выпечки и засыпать 1 кг фасоли или гороха, поставить в духовку

разогретую до 200 градусов на 10 мин. ⠀ В полученную после выпекания корзинку из теста выложить грибы. Залить яично-сливочной смесью. Сверху раскрошите кусочек голубого сыра и посыпать тертым пармезаном. ⠀ Выпекать при температуре 180 градусов около 30 минут. После выпечки, дать пирогу остыть до тёплого и подавать к столу.