ЯГОДНЫЙ КЕКС БЕЗ ГЛЮТЕНА, ЯИЦ И ЛАКТОЗЫ

Смешиваем чиа с водой, оставляем постоять.

Смешиваем смолотые в муку хлопья, гречневую муку, стружку, разрыхлитель и соду, соль.

В отдельной миске смешиваем молоко, урбеч и уксус, эссенцию. Молоко лучше комнатной температуры, не холодное.

Добавляем сухие ингредиенты во влажные, смешиваем. Тесто готово.

Заливаем 1/2 теста в форму, поверх него выкладываем половину ягод. Следующим слоем добавляем оставшуюся 1/2 теста и украшаем ягодами, орехами и стружкой.

Ставим в разогретую до 150С духовку на 40-50 мин или до готовности. Даём остыть. ⠀ Сверху мы добавили урбеч из активированного кешью и кокоса. С ним кекс ещё питательнее, и достаточно небольшого ломтика, чтобы почувствовать приятную сытость. Кроме того, благодаря природной сладости кокоса и кешью, с урбечем кекс кажется слаще, и в тесто можно добавить поменьше сахара.