Яичные рулетики

Яйца разбиваем в чашку, солим и хорошо взбиваем.

Сковороду смазываем растительным маслом. Впрочем, если у вас хорошая антипригарная сковорода, маслом можно не смазывать. Выливаем взбитые яйца в разогретую сковороду.

Закрываем сковороду и жарим наш яичный блинчик примерно 2-3 минуты. Как только яйца хорошо схватились снизу, переворачиваем и жарим с другой стороны.

В это время готовим начинку. Огурцы нарезаем соломкой.

Авокадо разрезаем пополам, вынимаем косточку. Ложкой вынимаем мякоть из кожуры и тоже нарезаем соломкой.

Рыбу нарезаем на небольшие кусочки, стараясь нарезать их тоже как бы соломкой. У рыбы снимите не только шкурку, но и тёмную кожицу, тогда рыбу будет легко откусывать в рулете.

Натираем сыр.

Теперь собираем рулет. На яичную лепёшку выкладываем нарезанные огурцы, авокадо, рыбу. Сворачиваем всё это в рулет.

Чтобы было удобнее есть, нарезаем рулет на куски. Приятного аппетита!