количество порцийкалорийностьвремя приготовления
~ Зефир ~
Tasty_life
1 нояб. 2019 г.
~ Зефир ~
~ Зефир ~
Tasty_life
1 нояб. 2019 г.
0
4

~ Зефир ~

Далеко не простой, но очень вкусный рецепт!🍥Постаралась максимально подробно его написать, что места на текст не хватило🙈! Надеюсь он будет вам полезен😉и у вас всё получится!

40 мин.
115 Ккал.
25 порции
#Десерты
#Зефир, Пастила
#Разное
#Безлактозный
#Безглютеновый
#Вегетарианский
#Сварить
#Блэндер
#Яблоко
#Вода
#Сахар
#Вода
#Сахар
#Агар пищевой
#Куриный белок
#Сахарная пудра

Ингредиенты

Яблоко
300 Грамм
Вода
3 Столовая ложка
Сахар
250 Грамм
Вода
160 Миллилитр
Сахар
400 Грамм
Агар пищевой
15 Грамм
Куриный белок
2 Штуки
Сахарная пудра
1 По вкусу

Приготовление

Шаг 1

Сначала готовим пюре. Яблоки чистим от кожуры и нарезаем кубиками.

Шаг 2

В сотейнике смешиваем нарезанные яблоки и воду, ставим на огонь. Варим до мягкости яблока, готовность проверяем ножом.

Шаг 3

Далее блендером измельчаем яблоки до состояния пюре.

Шаг 4

Добавляем к ним сахар, ставим на огонь и увариваем до полного растворения сахара.

Шаг 5

Снимаем с огня, перекладываем в миску, накрываем пищевой плёнкой и охлаждаем до комнатной температуры, затем убираем в холодильник на 1,5-2 часа.❗️Пюре у вас должно застыть, стать густым!

Шаг 6

Теперь готовим сам зефир. Сейчас предстоит не простой этап, потому что придётся делать два действия одновременно!

Шаг 7

В миску кладём ХОЛОДНОЕ яблочное пюре и белки, миксером начинаем взбивать на средней скорости.

Шаг 8

Тем временем готовим сироп! В сотейнике смешиваем воду, сахар и агар-агар, перемешиваем и варим на до 110 градусов, постоянно помешивая!

Шаг 9

Когда сироп достиг 110 градусов, масса в два раза увеличилась и на поверхности появилась белая пенка, снимаем с огня и даём сиропу немного остыть.

Шаг 10

Аккуратно, по стеночке, начинаем вливать сироп к яблочно-белковой массе (масса к этому времени должна быть хорошо взбита). ❗️Остатки соскребать со стенок не надо, иначе будут сахарные комочки в зефире.

Шаг 11

Далее продолжаем взбивать на высокой скорости около 10-15 минут, пока масса не остынет и хорошо не загустеет. Агар-агар начинает действовать при 40 градусах!

Шаг 12

Пока взбивается масса, приготовим кондитерский мешок, насадку и силиконовый коврик. Когда масса загустела, перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем зефирки.

Шаг 13

Даём им высохнуть ночь/сутки, будет зависеть от влажности в помещении.

Шаг 14

После полного высыхания, аккуратно соединяем две зефирки и обваливаем в сахарной пудре. Зефир готов! Приятного аппетита!

Комментарии

Похожие рецепты

Яблочная пастила
granny_cooks
26 сентября 2019 г.
Яблочная пастила
Яблочная пастила
granny_cooks
26 сентября 2019 г.
1
13
Яблочная пастила
Яблочная пастила приготовленная своими руками, лучше чем магазинная
30 мин.
1 Ккал.
8 порции
ПП-МАРШМЕЛЛОУ 🥥
sveta_pp_bloger_
9 марта 2020 г.
ПП-МАРШМЕЛЛОУ 🥥
ПП-МАРШМЕЛЛОУ 🥥
sveta_pp_bloger_
9 марта 2020 г.
0
3
ПП-МАРШМЕЛЛОУ 🥥
Сегодня, хочу поделится с вами очень вкусным рецептом кокосовых маршмеллоу 🔥 Они получаются невероятно нежными и воздушными 🤤 Обязательно попробуйте их приготовить! ❤
30 мин.
34 Ккал.
10 порции
Нежный банановый зефир
vialinina
17 февраля 2020 г.
Нежный банановый зефир
Нежный банановый зефир
vialinina
17 февраля 2020 г.
0
3
Нежный банановый зефир
Невероятное лакомство для всей семьи
60 мин.
359 Ккал.
10 порции