количество порцийкалорийностьвремя приготовления

1 нояб. 2019 г.

~ Зефир ~
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/app.merrykitchen.dev/images/recipes/b897614273a84dd23c1af4c7a46feb9932af885c806429eb6e713940a1a3e793/medium.jpg
~ Зефир ~

Tasty_life

1 нояб. 2019 г.

0

5

~ Зефир ~

Далеко не простой, но очень вкусный рецепт!🍥Постаралась максимально подробно его написать, что места на текст не хватило🙈! Надеюсь он будет вам полезен😉и у вас всё получится!

40 мин.

115 ккал.

25 порции

#Десерты
#Зефир, Пастила
#Разное
#Безлактозный
#Безглютеновый
#Вегетарианский
#Сварить
#Блэндер
#Яблоко
#Вода
#Сахар
#Вода
#Сахар
#Агар пищевой
#Куриный белок
#Сахарная пудра

Ингредиенты

  • Яблоко

    300 Грамм

  • Вода

    3 Столовая ложка

  • Сахар

    250 Грамм

  • Вода

    160 Миллилитр

  • Сахар

    400 Грамм

  • Агар пищевой

    15 Грамм

  • Куриный белок

    2 Штуки

  • Сахарная пудра

    1 По вкусу

Приготовление

  1. Шаг 1

    Сначала готовим пюре. Яблоки чистим от кожуры и нарезаем кубиками.

  2. Шаг 2

    В сотейнике смешиваем нарезанные яблоки и воду, ставим на огонь. Варим до мягкости яблока, готовность проверяем ножом.

  3. Шаг 3

    Далее блендером измельчаем яблоки до состояния пюре.

  4. Шаг 4

    Добавляем к ним сахар, ставим на огонь и увариваем до полного растворения сахара.

  5. Шаг 5

    Снимаем с огня, перекладываем в миску, накрываем пищевой плёнкой и охлаждаем до комнатной температуры, затем убираем в холодильник на 1,5-2 часа.❗️Пюре у вас должно застыть, стать густым!

  6. Шаг 6

    Теперь готовим сам зефир. Сейчас предстоит не простой этап, потому что придётся делать два действия одновременно!

  7. Шаг 7

    В миску кладём ХОЛОДНОЕ яблочное пюре и белки, миксером начинаем взбивать на средней скорости.

  8. Шаг 8

    Тем временем готовим сироп! В сотейнике смешиваем воду, сахар и агар-агар, перемешиваем и варим на до 110 градусов, постоянно помешивая!

  9. Шаг 9

    Когда сироп достиг 110 градусов, масса в два раза увеличилась и на поверхности появилась белая пенка, снимаем с огня и даём сиропу немного остыть.

  10. Шаг 10

    Аккуратно, по стеночке, начинаем вливать сироп к яблочно-белковой массе (масса к этому времени должна быть хорошо взбита). ❗️Остатки соскребать со стенок не надо, иначе будут сахарные комочки в зефире.

  11. Шаг 11

    Далее продолжаем взбивать на высокой скорости около 10-15 минут, пока масса не остынет и хорошо не загустеет. Агар-агар начинает действовать при 40 градусах!

  12. Шаг 12

    Пока взбивается масса, приготовим кондитерский мешок, насадку и силиконовый коврик. Когда масса загустела, перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем зефирки.

  13. Шаг 13

    Даём им высохнуть ночь/сутки, будет зависеть от влажности в помещении.

  14. Шаг 14

    После полного высыхания, аккуратно соединяем две зефирки и обваливаем в сахарной пудре. Зефир готов! Приятного аппетита!

Комментарии

Похожие рецепты

Яблочная пастила

granny_cooks

26 сентября 2019 г.

Яблочная пастила
Яблочная пастила

granny_cooks

26 сентября 2019 г.

1

18

Яблочная пастила

Яблочная пастила приготовленная своими руками, лучше чем магазинная

30 мин.

1 Ккал.

8 порции

ПП-МАРШМЕЛЛОУ 🥥

sveta_pp_bloger_

9 марта 2020 г.

ПП-МАРШМЕЛЛОУ 🥥
ПП-МАРШМЕЛЛОУ 🥥

sveta_pp_bloger_

9 марта 2020 г.

0

6

ПП-МАРШМЕЛЛОУ 🥥

Сегодня, хочу поделится с вами очень вкусным рецептом кокосовых маршмеллоу 🔥 Они получаются невероятно нежными и воздушными 🤤 Обязательно попробуйте их приготовить! ❤

30 мин.

34 Ккал.

10 порции

VivaMary

14 декабря 2020 г.

ПП- яблочно-апельсиновые мармеладки

VivaMary

14 декабря 2020 г.

0

4

ПП- яблочно-апельсиновые мармеладки

Любителям мармеладок посвящается!😀😋 Ловите порцию вкуснейших ПП- яблочно-апельсиновых мармеладок с лимонной ноткой в кокосовой пудре😋😋😋💦

20 мин.

46 Ккал.

8 порции

Холодильник

Попробуйте указать, что у Вас есть в холодильнике и убедитесь, как можно много всего приготовить из Вашей продукции!

Белый хлеб
Вода
Гречневая крупа
Картофель
Куриные яйца
Макароны
Мед
Молоко
Молотый душистый перец
Овсяные хлопья
Поваренная соль
Подсолнечное масло
Пшеничная мука
Рис
Сахар
Сливочное масло
Сода
Черный перец
Яблочный уксус
Показать124 рецептов