Жареная баранина

Нарезать мякоть баранины некрупными кусочками примерно по 2см.

Очистить луковицу, нарезать перьями или полукольцами.

В ступке в порошок растолочь зиру, перемешать ее с острым красным перцем.

Разогреть сковороду, выложить мелко нарезанный курдючный жир (не обязательно покупать его отдельно – можно срезать его с вашего кусочка мяса, подойдет бараний жир с любой части тушки), вытопить на умеренном огне почти до шкварок, выложить мясо, жарить так, чтобы оно лежало в один слой (сковороду лучше выбирать по этой причине широкую), на огне чуть выше среднего поджарить мясо с одной стороны, затем перевернуть, поджарить со второй стороны.

Добавить к мясу лук, всыпать специи, посолить, перемешать, жарить баранину до мягкости и прозрачности лука.

В общей сложности жарить баранину на сковороде следует около 20 минут.

Подавать жареную баранину к столу горячей.