Hari Buruh menandai akhir musim panas yang tidak resmi, dan tidak ada cara yang lebih baik untuk merayakan selain berkumpul dengan teman -teman, menyalakan panggangan, dan menyajikan makanan yang membuat semua orang kembali untuk mendapatkan lebih banyak. Dan apa starter pesta pamungkas? Dips. Dari klasik krim hingga rasa yang berani dan tak terduga, lineup kanan dapat mengubah penyebaran apa pun menjadi sesuatu yang istimewa-dan kami telah mengetuk empat koki luar biasa untuk berbagi resep masuk mereka.

Resep-resep celup yang dibuat koki ini menyenangkan, mudah dibuat, dan dirancang untuk mengesankan. Baik Anda menjadi tuan rumah barbekyu halaman belakang, menuju ke pantai, atau hanya menikmati akhir pekan yang panjang bersama keluarga, kemiringan ini dikemas dengan rasa dan dijamin akan meningkatkan perayaan Hari Buruh Anda.

Peter Klein | Head Chef, Holiday on 7th (Austin, TX)

Celup krim, berasap, cerah dibuat dengan trout, mascarpone, dan caper.

Apa yang Anda butuhkan:

• 225 gram (8 ons) trout asap
• 140 gram (½ gelas) mayo
• 43,5 gram (sekitar 3 sendok makan) caper
• 25 gram (sekitar 2 sendok makan) bawang merah
• 7,5 gram (sekitar 1 sendok makan) Dill segar
• ½ Lemon, Zested
• 225 gram (8 ons) Mascarpone
• Jus lemon, secukupnya
• Garam secukupnya
• Hiasi: daun bawang, dill, semuanya bumbu bagel, roe trout, dan pipi lemon yang dilapisi dalam segala hal bumbu bagel

Bagaimana berkumpul:

1. Pilih trout asap, menghilangkan kulit dan pinbon. Serpihan ke dalam mangkuk.
2. Dalam food processor, gabungkan trout, mayo, caper, bawang merah, dan dill. Blender sampai cincang halus (atau potong dengan tangan).
3. Transfer campuran ke mixer dudukan dengan lampiran dayung. Tambahkan jus mascarpone dan lemon; Campur sampai halus dan lembut. Rasakan dan sesuaikan bumbu.
4. Hiasi dengan daun bawang, dill, bumbu bagel, roe trout, dan pipi lemon yang dilapisi dalam bumbu bagel.

Sajikan dengan: Garam goreng. Panaskan minyak nabati dalam panci berpakaian stainless sedang hingga 350F, goreng garam yang dibeli di toko 2 menit sampai keemasan, bumbui ringan dengan lada hitam retak.

Eric Adjepong | Chef and Owner, Elmina (Washington, DC)

Peternakan tajam dengan daun bawang hangus, bawang, dan dill segar – kompleks, krim, dan adiktif.

Yang Anda butuhkan:

• ½ Bawang sedang (sekitar 50 gram)
• 3 Tops Leek (sekitar 200 gram)
• 400 gram (sekitar 1 ¾ gelas) Minyak netral, dipanaskan hingga 70c/158f
• 40 gram (sekitar 3 sendok makan) kuning telur
• 20 gram (sekitar 1 ½ sendok makan) cuka putih
• 20 gram (sekitar 1 ½ sendok makan) Mustard Dijon
• 5 gram (sekitar 1 sendok teh) garam
• 20 gram (sekitar 1 ½ sendok makan) jus lemon
• 125 gram (sekitar ½ cangkir) Cuka putih
• 150 gram (sekitar ⅔ cangkir) krim asam
• 100 gram (sekitar ½ gelas) Buttermilk
• 2,5 gram (sekitar ½ sendok teh) bubuk bawang putih
• 1 gram (sekitar ¼ sendok teh) msg
• 1 gram (sekitar ¼ sendok teh) garam
• Hiasi: Dill cincang halus

Cara berkumpul:

1. Buat Minyak Burnt Leek & Onion: Secara kasar memotong daun bawang dan bawang. Char di bawah broiler atau dengan obor. Blender dengan minyak hangat sampai halus; Saring dan dinginkan.
2. Buat pangkalan mayo: dalam blender, campurkan kuning telur, dijon, cuka, jus lemon, dan garam. Blender 45 detik, lalu perlahan -lahan mengalirkan minyak daun bawang sampai diemulsi.
3. Selesaikan Peternakan: Dalam mangkuk, lipat mayo menjadi krim asam dan buttermilk. Bumbui dengan bubuk bawang putih, cuka, dill, dan garam.
4. Hiasi dengan dill cincang.

Sajikan dengan: Kentang goreng, keripik, roti pita, atau pizza.

Chris Dejesus | Koki Eksekutif, Butcher & Bee (Nashville, TN)

Hummus yang diperkaya dengan mentega yang diperkaya dengan mentega yang halus dan sangat memuaskan.

Yang Anda butuhkan:

• 350 gram (sekitar 2 cangkir) Buncis, direndam semalaman
• 2,5 gram (sekitar ½ sendok teh) Soda kue
• 7,5 gram (sekitar 1 ½ sendok teh) garam halal
• 20 gram (sekitar 4 sendok teh) bawang putih panggang
• 57,5 gram (sekitar 4 sendok makan atau setengah tongkat) Mentega tawar Eropa
• 27,5 gram (sekitar 2 sendok makan) jus lemon segar
• 71,5 gram (sekitar ⅓ cangkir) air yang disaring, suhu kamar
• Hiasi: Paprika Asap, Minyak Zaitun Ekstra Virgin, Harissa Merah, dan Herbal Segar

Cara berkumpul:

1. Dalam panci stainless stockpot atau Saucier besar, mendidih buncis dengan soda kue sampai sangat lembut. Saring dan tetap hangat.
2. Lelehkan mentega dalam lebih hangat atau panci kecil.
3. Sementara masih hangat, blender buncis, jus lemon, garam, dan bawang putih panggang dengan tinggi sampai beludru halus. Secara bertahap tambahkan air, sedikit demi sedikit, sampai Anda mencapai konsistensi yang diinginkan – lebih mudah untuk ditambahkan lebih lambat daripada memperbaiki hummus yang terlalu tipis.
4. Streaming dalam mentega cair dan lanjutkan pencampuran sampai sepenuhnya dimasukkan.
5. Cicipi untuk bumbu, tambahkan lebih banyak garam atau jus lemon sesuai kebutuhan.
6. Hiasi dengan paprika asap, minyak zaitun, harissa merah, dan bumbu segar.

Sajikan dengan: Keripik pita panggang. Potong pita menjadi segitiga, aduk dengan minyak zaitun dan garam, dan panggang pada 375F selama 8-10 menit.

Chef Sarah Thompson | Koki Eksekutif, Casa Playa, Wynn dan Encore Las Vegas (Las Vegas, NV)

Celup yang kaya dan gurih berlapis bawang karamel manis, miso yang dikemas umami, dan crème fraîche yang semarak.

Yang Anda butuhkan:

• 75 gram (sekitar 5 ½ sendok makan) minyak zaitun
• 300 gram (sekitar 3 sedang) bawang putih, diiris
• 7,5 gram (sekitar 1 ½ sendok teh) garam halal
• 25 gram (sekitar 1 ½ sendok makan) Confit bawang putih
• 37.5 gram (sekitar 2 ½ sendok makan) Miso putih
• 25 gram (sekitar 1 ½ sendok makan) Cuka Chardonnay
• 150 gram (sekitar ½ cangkir) Kewpie mayo
• 150 gram (sekitar ⅔ cangkir) crème fraîche
• Hiasi: Cincang daun bawang

Cara berkumpul:

1. Iris bawang sekitar ⅛ inci tebal sehingga mereka mempertahankan tekstur saat mereka memasak.
2. Dalam rondeau berpakaian stainless di atas api sedang, keringat bawang sampai sangat karamel, sekitar 20-30 menit. Aduk sering untuk mencegah pembakaran. Bumbui dengan garam.
3. Aduk bawang putih, miso putih, dan cuka Chardonnay. Masak 2 menit lebih, lalu angkat dari api dan biarkan dingin.
4. Dalam food processor, denyut nadi campuran bawang sampai rusak (jangan pure sampai halus).
5. Lipat Kewpie Mayo dan Crème Fraîche. Sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
6. Hiasi dengan daun bawang cincang.

Sajikan dengan: Kentang goreng atau keripik kentang

Apakah Anda mengadakan pesta halaman belakang atau menjaganya tetap sederhana dengan beberapa teman, penurunan ini adalah cara yang sempurna untuk meningkatkan penyebaran Anda. Cobalah satu atau buat keempatnya – setiap resep dikemas dengan rasa tebal yang dirancang untuk mengesankan.